近年來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高，各種海鮮產(chǎn)品也上了百姓的餐桌，和居住在沿海的城市不一樣，大多數(shù)的內(nèi)地城市只擁有淡水魚(yú)，隨著國(guó)內(nèi)冷鏈技術(shù)以及冷柜存儲(chǔ)技術(shù)的不斷發(fā)展，海鮮開(kāi)始遍布各地城市，一般周?chē)某泻秃ｕr市場(chǎng)都存在不少的海鮮產(chǎn)品供人們挑選。

對(duì)于海鮮類(lèi)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，最重要的就是保鮮了，由于海鮮產(chǎn)品對(duì)于保存條件的限制，因而運(yùn)輸過(guò)程中必須采用冷鏈運(yùn)輸，而針對(duì)運(yùn)輸之后的海鮮存放，則需要風(fēng)幕柜、島柜、冷凍柜以及冷藏展示柜之類(lèi)的制冷設(shè)備來(lái)進(jìn)行展示銷(xiāo)售。通常超市冷柜中的海鮮都進(jìn)行了包裝，采用保鮮膜包裝可以避免食物之間的相互影響。對(duì)于海鮮類(lèi)產(chǎn)品存放的溫度要適當(dāng)?shù)牡鸵恍苊馀c一些熟食水果之類(lèi)的食物放在一起。

一般對(duì)于海鮮產(chǎn)品，采用冷柜展示銷(xiāo)售是最好的，由于大多數(shù)的冷柜都是采用玻璃構(gòu)造，因而通透性好，利于展示和消費(fèi)者的選購(gòu)。魚(yú)的冷卻保鮮一般應(yīng)在漁獲物捕撈之后立即進(jìn)行，此時(shí)要求在漁船上進(jìn)行冷卻保鮮工作，以使?jié)O獲物從漁場(chǎng)到碼頭卸貨時(shí)間內(nèi)保持鮮度。到碼頭后的保鮮則要保持漁獲物從卸貨碼頭加工、銷(xiāo)售過(guò)程中鮮度。漁活物的冷卻速凍冷卻法和冷海水冷卻方法兩種，保冷溫度在0 -3℃，保鮮期為7 -12小時(shí)，后者保冷溫度在-1到-0℃ ，保鮮期為9 -12小時(shí)。

值得注意的是，對(duì)于購(gòu)買(mǎi)了海鮮產(chǎn)品的人們來(lái)說(shuō)，存放在冰箱中的時(shí)間不宜超過(guò)一個(gè)月，因?yàn)榧矣帽涞闹评錅囟茸畹蜑?18℃，滿(mǎn)足不了長(zhǎng)時(shí)間冷凍保存海鮮的需求。